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Vendanges Tardives

Vendanges Tardives

Ce niveau de maturité est en général atteint dès le mi-temps de la vendange (mi-octobre) et un tri unique des raisins atteints de Pourriture Noble permet l’expression parfaite du cépage surmûri. Les niveaux de sucres restant sont en général de l’ordre de 40-60 g/l.

Conditions de production des vins à appellation Alsace portant la mention Vendanges Tardives ou Sélection de Grains Nobles:

Vendange après déclaration préalable écrite à l’INAO, 8 jours avant la date prévue de récolte :

- Chaptalisation interdite

- Vendange manuelle obligatoire

- Indication du millésime et du cépage

- Contrôle des volumes

Richesse naturelle minimale en sucre :

- Riesling et Muscat 235 g/l soit 14 °

- Pinot Gris et Gewurztraminer 257 g/l soit 15°3

Deux dégustations d'agrément :

- Dégustation conseil en fût 6 mois après la récolte

- Dégustation finale d’agrément en bouteille 18 mois après la récolte