Vous ne pouvez pas créer de nouvelle commande depuis votre pays. United States

Offre primeurs

Informez-moi de l'ouverture de la vente !

Marcel Deiss sur Facebook

Sélections Grains Nobles et Quintescences

Sélections Grains Nobles et Quintescences

SELECTIONS DE GRAINS NOBLES

Ce niveau de maturité nécessite plusieurs passages successifs des cueilleurs dans la parcelle pour récolter uniquement les baies atteintes de pourriture noble. Les quantités sont bien sûr minuscules sauf dans quelques très grands terroirs où la Pourriture Noble se développe chaque année. Bien sûr, les tris successifs sont assemblés avant fermentation alcoolique, qui se déroule très lentement pour s’épuiser en atteignant 10 à 12 °, laissant 80 à 120 grammes de sucre en général.

Richesse naturelle minimale : Riesling et Muscat 276 g/l soit 16°4 Pinot Gris et Gewurztraminer 306 g/l soit 18°2

Potentiel de garde: Garde : 35 ans. A carafer trois heures avant le service.

QUINTESSENCES

C’est la quête du Graal….souvent inaccessible. Il s’agit d’un tri absolu ne récoltant que les baies totalement botrytisées…. les rosines. La précieuse liqueur sera bien sûr vinifiée seule, souvent quelques litres seulement. Productivité : une Equipe de huit personnes vendange l'équivalent d'environ 1000 kg de vendanges en 7 jours !

Potentiel de garde : 45 ans. A carafer trois heures avant le service.