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Les vins de terroirs

Les vins de terroirs

Les vins de Terroirs : le Terroir seul exprime ici sa marque, il domine les autres contingences. Il détermine le style, la personnalité exacte, la physionomie même du vin, en un mot, son humanité. Pour les Grands Crus, l’indication du cépage est souvent superflue tant est forte et parfois contradictoire l’influence du terroir sur son expression habituelle. Elle devient inutile quand la vigne est conduite en complantation comme à l’Altenberg de Bergheim (Grand Vin), au Schoenenbourg ou au Mambourg. Cet effort, associé à de grandes densités de plantation (8 000 à 12 000 pieds de vigne à l’hectare), rend seul possible l’expression de toutes les nuances fines du terroir, son tempérament, ses tics, sa … folie. En effet, le fait de planter un seul cépage, voire un seul clone du cépage, empêche l’expression complète du terroir à l’image d’une personne dont le vocabulaire ou l’alphabet trop pauvre empêcherait de dire le monde ou ses sentiments profonds. Dans la tradition alsacienne les vins de terroirs étaient seulement nommés par le nom du lieu, la complantation devenant la règle absolue de cette exigence. Comme partout ailleurs, du Bordelais au Côtes du Rhône, en passant par la Bourgogne qui utilisait jusqu’aux années 50 le Pinot Noir, le Chardonnay et le Beurrot, voir l’Aligoté en mélange dans le vignoble… au Montrachet ! C’est pour cette raison que nous avons décidé, pour tous les vins issus de grands terroirs (Grands Crus et… futurs premiers Crus), de ne plus utiliser l’indication du cépage, si réductrice et stérile, et de nommer seulement le génie du lieu, cette énergie qui vient du fond comme un cri.