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Vin de matière demi-sec; puissant et élégant; réservé et charmeur, fruité et minéral, un vin tel un oxymore!
Le terroir du Burg, tardif et humide, marqué par des argiles lacustres froides, dont les caractéristiques géologiques (marnes bariolées du Keuper à rares intercalations calcaires) et climatiques (exposition plein sud, situation protégée en retrait de la vallée) permettent chaque année la naissance d’un grand vin puissant, complexe et structuré, de très longue garde, marquée par la présence de pourriture noble, à partir des grands cépages traditionnels alsaciens complantés.
Dégusté dans le noir:
Accords terre et mer.
Volailles de caractère.
Algues et iode (huîtres chaudes, caviar, homard, langoustes).
Foie gras en terrine ou poêlé.
Cuisine sucrée-salée ou épicée.
Fromages persillés.
Complantation de tous les cépages Alsaciens (13 au total)
Vin de matière, demi-sec, riche et puissant.
Meilleurs après 10 ans , le potential de garde est très long, 30 ans
Marnes bariolées du Keuper exposition plein sud, , situation protégée, en retrait de la vallée. Climat frais plutot tardif.
Ouvrir la veille si possible, température de service 10 à 12 degrés.
Servir dans un grand verre.
Robert Parker: Millésime 2014: 93/100