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Gewurztraminer Quintessence 2005 en 37.5cl

Chaque vendangeur est équipé d’un couteau de cuisine à bout rond et d’une bouteille d’eau minérale plastique coupée en deux. Le personnel « gratte » les baies botrytisées dans sa bouteille et effectue en Riesling et Pinot Gris un deuxième tri lors de la vidange dans le seau.

L'équipe de huit personnes a vendangé l'équivalent d'environ 1000 kg de vendange en 7 jours !

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Robe magique de Vino Santo ! Un nez extraordinaire de précision, mangue écrasée, pépins de grenade, avec ce touché d’arômes presque graphité de la rosine. A l’aération, s’approfondit sur des nuances très terriennes ; gingembre, quetsches, coings chauds. La bouche est sublime avec une liqueur d’une finesse et d’une légèreté incroyable, longue comme un fleuve, puis en finale comme une explosion, le retour sur le raisin, le fruit triomphant, la lumière. Bouteille rarissime ; avec un niveau de perfection  formelle assez dérangeant sans renoncer, heureusement, à sa personnalité propre, son a priori sur le Monde et les gens. A déguster déjà, religieusement ; à ranger pour la faire grandir ; à transmettre si possible.

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