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Lotte au fenouil 27/11/2013

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 750 g de lotte coupée en morceaux - 2 échalotes - 2 bulbes de fenouil - 25 cl de vin blanc - 80 g de crème fraîche - 40 g de beurre - sel et poivre

 

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Hacher les échalotes et détailler le fenouil en fines tranches.
Faire fondre les échalotes dans le beurre puis ajouter le fenouil et la lotte.
Mouiller de vin blanc, couvrir et laisser cuire à frémissement.
Cuire 30 minutes puis incorporer la crème et servir bien chaud