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Infusion d'asperges, mouillette de chèvre frais 05/03/2015

Ingrédients:

600 g d’asperges vertes
6 fines tranches de pain (60 g)
60 g de chèvre frais
2 cuil. à soupe de crème fraîche légère
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de fines herbes (persil, ciboulette, cerfeuil)
sel poivre du moulin

 

Préparation:

Eliminez l’extrémité des tiges d’asperges, lavez-les, coupez-les en deux et faites-les cuire pendant 15 min dans 1,2 l d’eau salée et poivrée.
Vérifiez la cuisson (il faut que les asperges soient bien tendres), ajoutez la crème, l’huile d’olive, les herbes, mixez la préparation à l’aide d’un mixeur-plongeur et répartissez dans 6 grandes tasses. Faites griller légèrement les 6 mouillettes, tartinez-les de chèvre, posez-les sur chaque tasse et servez.