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Bouchées saumon fumé, ricotta, mangue et passion 24/02/2017

Ingrédients:

  • coeur de saumon fumé - 150 g
  • ricotta - 150 g
  • mangue - 1/2
  • fruit de la passion - 1
  • sel, poivre, piment d'espelette -

 

Instructions:

Préparer la ricotta. La travailler avec une fourchette, assaisonner. Découper la demie mangue en petits cubes. Mélanger à la ricotta et placer dans une poche à douille. On peut s'en passer mais cela facilitera le dressage.

Découper le coeur de saumon fumé en tranches de 5 mm environ, pour qu'elles se tiennent.

Découper le fruit de la passion en deux.

Dans des petites coupelles, placer une noix de ricotta, l'entourer de saumon fumé. Déposer quelques grains de fruit de la passion.

Conserver au frais jusqu'au service.