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GAMBAS FLAMBEES AU RHUM 13/06/2012

Ingrédients pour 4 personnes:

- 16 très grosses gambas - 1 ananas - 2 citrons verts - 1 oignon - 1 poivron rouge - 1 petit piment - 1 gousse d’ail - 8 brins de coriandre - 3 brins de thym - 2 feuilles de laurier - 5cl de rhum vieux (si possible antillais) - 4 c à s d’huile d’olive - Sel et poivre

 

Préparation :

1- Coupez l’ananas en 4 (éliminez l’écorce et le cœur) puis taillez-le en cubes. Mélangez avec le jus d’1 citron, le piment en rondelles et deux pincées de sel. 2- Mélangez les gambas avec 2 c à s d’huile, le laurier émietté, le thym effeuillé, le sel et le poivre. Faire sauter 3 mn à feu vif dans une grande poêle puis versez dans un saladier. 3- Emincez finement l’ail et l’oignon. Rincez le poivron, le nettoyer de ses membranes, graines et pédoncule. Émincez-le finement en lamelles. 4- Colorez légèrement l’oignon, l’ail et le poivron dans la poêle avec le reste de l’huile. Ajoutez-y les cubes d’ananas, les gambas et le jus qu’elles auront rendu et 5 cl d’eau. Mélangez pour réchauffer tous les ingrédients, versez le rhum et … Flambez ! 5- Transvasez la poêlée dans un grand plat chaud, décorez avec des rondelles de citron vert et des feuilles de coriandre.