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Macarons au saumon fumé 15/11/2013

Ingrédients :

La garniture :
• 100 g de fromage frais • 60 g de fromage blanc • paprika • 16 tranches rondes de saumon fumé • cumin

Les macarons :
• 35 cl de jus de citron • 65 g de sucre en poudre • 4 blancs d'oeufs • 150 g de poudre d'amandes • 110 g de sucre glace • le zeste d’un citron • 1 pincée de sel

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Dans un récipient, montez les blancs en neige fermes puis ajoutez le sucre en poudre, une pincée de sel et le jus de citron.

Versez- y le sucre glace et la poudre d'amandes tamisés avec les zestes.

Mélangez délicatement avec une spatule jusqu'à ce que la pâte soit souple et brillante.

Une fois la préparation obtenue, recouvrez votre plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé.

A l’aide d’une poche à douille, faites avec la préparation 16 macarons bien espacés (d’un diamètre de 4 à 5 cm environ).

Laissez reposer les macarons 45 min.

Préchauffez votre four à 125°C 10 min.

Faites cuire vos macarons 20 min à 125°C en surveillant la cuisson.

A la sortie du four, laissez-les refroidir quelques minutes avant de les décoller délicatement du papier.

Dans un récipient, mélangez le fromage frais et le fromage blanc. Ajoutez-y les épices choisis.

Disposez ensuite 8 demi-macarons dans de petites assiettes et garnissez-les du mélange de fromage.

Déposez 2 tranches rondes de saumon fumé sur chaque demi-macaron garni de fromage frais et recouvrez-les d’un 2ème demi-macaron.

Dégustez aussitôt.