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Tajine d'agneau aux abricots 21/11/2013

Ingrédientsz :

Vin d’Alsace recommandé : Gewurztraminer d’Alsace

Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 h

  1. 1 kg d’épaule d’agneau coupée en morceaux
  2. 2 oignons
  3. 2 tomates
  4. 200 g d’abricots secs
  5. 2 c. à soupe d’huile d’olive
  6. 2 c. à soupe de miel
  7. 1 pincée de gingembre
  8. 1 c. à café de cannelle
  9. Sel, poivre
  10. -*-*-*-*-*-
  11. Chauffer l’huile dans une cocotte et faire dorer les morceaux d’agneau de chaque côté. Ajouter les oignons pelés et coupés. Saler et poivrer. Ajouter 20 cl d’eau. Couvrir et laisser cuire pendant 45 mn à feu doux, en retournant en cours de cuisson.
    Couper les tomates en 2, en éliminer l’eau et les graines et les détailler en quartiers.
    Faire réduire le jus de cuisson de l’agneau. Ajouter ensuite les abricots secs, les quartiers de tomates, le miel, le gingembre et la cannelle.
    Poursuivre la cuisson pendant 15 min. Servir avec de la semoule.