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简报

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贵腐粒选以及至臻精选

贵腐粒选以及至臻精选

贵腐粒选

制作此款葡萄酒所需的拥有理想成熟程度的葡萄需要收割者不间断地在葡萄园中来回甄选,只选取受贵腐菌影响的葡萄。,除了个别每年都受贵腐影响的大片风土以外,用于制作贵腐粒选葡萄酒的产量一般说来都偏低。理所当然地,跨越不同时期的所甄选出的葡萄最终会在进行酒精发酵以前汇合到一起,然后进行温和漫长的发酵过程以使其达到10度至12度的酒精度,同时总体上留下80克至120克的糖分

 

带有“阿尔萨斯晚收”以及“阿尔萨斯贵腐粒选”标注的葡萄酒的条件:

  • 于最晚收获前八天向INAO提出收获申请并且备案;
  • 严禁加糖处理;
  • 必须进行人工采摘;
  • 必须标明收获年份以及葡萄品种;
  • 严格的产量控制;

 

两次官方的品鉴:

  • 第一次品鉴于收获之后的第六个月进行
  • 第二次官方品鉴于收货后第18个月装瓶后进行

 

贵腐粒选甜白葡萄酒自然糖份的最低含量:

  • 雷司令以及麝香:276克每升,即16.4度酒精度
  • 灰品诺以及琼瑶浆:306克每升,即18.2度酒精度

 

至臻精选

 

这款美酒可算配得上在圣杯里饮用的不可多得的佳酿!收入瓶中的葡萄是完完全的经过贵腐菌以及络氨酸洗礼的葡萄。酒液(哪怕只有几升)都是经过专门的特酿,出身不凡。

饮用前醒酒2至3小时

陈年潜力:45年

 

收割方式:

每一位收割者都配备一把末端圆润的餐刀一瓶一分为二的塑料瓶装矿物质水。收割者将收到贵腐影响的葡萄果实“刮”入水中,并对雷司令以及灰品诺在桶中进行第二次甄选。对于琼瑶浆而言,为了保证有大约20%的未完全受到贵腐影响的果实的存在,第二次甄选是不必要的。

 

生产能力:

一个由八人组成的收割小组可以在七天内收获1000公斤的葡萄

 

选择性收割的现实意义:

收割通常能达到200奥斯勒度的高质量-即每升456克的含糖量亦即25度的酒精度。当达到不能承受的8至10摄氏度的时候,这些酒通常达到了250克至300克糖分剩余与元素高度集中的顶峰。虽然达到了葡萄酒体高度集中的巅峰,这些葡萄仍是由庄园精挑细选,精确到粒的贵腐葡萄。这是年份所赐予我们的财宝,更是人类劳动与智慧的结晶。