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Grand vin blanc de gastronomie, sec, sphérique et très gras. Puissance parfois exagérée et extrême complexité. Un arrondi suave et patiné entourant au centre le pépin de citron.
Dominant Sigolsheim, le Mambourg est le coteau le plus précoce du vignoble. Etendu sur près de 1,3 km et couvrant 61,85 ha, exposé plein sud à flanc de colline, le Mambourg domine Sigolsheim. Dès 783, l’histoire révèle que les vins de Sigoltesberg (le Mambourg actuel) étaient réputés pour leur élégance, leur harmonie et leur capacité à de longues gardes. De nombreux couvents et seigneurs en étaient propriétaires et lui ont donné ses lettres de noblesse.
Sa géologie particulière issue des calcaires oligocènes du Quaternaire, confère au Mambourg une caractéristique très rare, une puissance tannique toujours présente, un arrondi suave de la forme. Les vins toujours parfaitement secs, sont bien sûr d’une puissance parfois exagérée et d’une complexité extrême.
Dégusté dans le noir:
De fabuleux accords sont possibles avec entre autres de belles Volailles fermières (chapon, poularde) à la crème, accompagnées de champignons, du ris de veau ainsi que les Fromages comme du comté vieux.
Vigne complexe composée de toute la famille des Pinots: gris, Beurrot, Blanc et Noir.
Grand Vin blanc de gastronomie: sec, sphérique et gras
En service dès maintenant et un potentiel de garde de 15 à 20 ans.
Galés roulés de Calcaire de l'Oligocène.
Température de 10 à 12 degrés.
Servir dans un verre à Grand Cru
Robert Parker: Millésime 2015: 97
100% Alsace
Baeckaoffe