Mambourg

Grand Cru d'Alsace

Grand vin blanc de gastronomie, sec, sphérique et très gras. Puissance parfois exagérée et extrême complexité. Un arrondi suave et patiné entourant au centre le pépin de citron.

Mambourg
Mambourg

Un grand terroir précoce

Dominant Sigolsheim, le Mambourg est le coteau le plus précoce du vignoble. Etendu sur près de 1,3 km et couvrant 61,85 ha, exposé plein sud à flanc de colline, le Mambourg domine Sigolsheim. Dès 783, l’histoire révèle que les vins de Sigoltesberg (le Mambourg actuel) étaient réputés pour leur élégance, leur harmonie et leur capacité à de longues gardes. De nombreux couvents et seigneurs en étaient propriétaires et lui ont donné ses lettres de noblesse.

Sa géologie particulière issue des calcaires oligocènes du Quaternaire, confère au Mambourg une caractéristique très rare, une puissance tannique toujours présente, un arrondi suave de la forme. Les vins toujours parfaitement secs, sont bien sûr d’une puissance parfois exagérée et d’une complexité extrême.

La patine inimitable de la pierre calcaire roulée

Dégusté dans le noir:

  • Paysage mental » : vin profond, clair sans être lumineux. Couleurs chargées : brun, havane, chocolat au lait. Evolue vers les jaunes, plus de fruit.
  •  Toucher de bouche : vin extrêmement concentré, provoquant une salivation impressionnante, horizontale, picotante, très tannisée, exaltée par le gaz carbonique. Ensuite apparait l’acidité; majeure, puissante, très large et tartrique, soulignée par un tanin ciselé, compact. Vinosité très importante : l’attaque est consistante, la vivacité importante, l’énergie sans limite, tramée, construite comme un damier.
  • Le port ou l’énergie : Grand vin de table, serré, souverain, appelant les grandes tables et les volailles nobles ; ne craignant personne et surtout pas un Montrachet !

Un exemple de ce que devrait être le niveau des Grands Crus alsaciens.

Mambourg
Idée d'accord

De fabuleux accords sont possibles avec entre autres de belles Volailles fermières (chapon, poularde) à la crème, accompagnées de champignons, du ris de veau ainsi que les Fromages comme du comté vieux.

Cépages

Vigne complexe composée de toute la famille des Pinots: gris, Beurrot, Blanc et Noir.

Type

Grand Vin blanc de gastronomie: sec, sphérique et gras

Garde

En service dès maintenant et un potentiel de garde de 15 à 20 ans.

Terroir

Galés roulés de Calcaire de l'Oligocène.

Service

Température de 10 à 12 degrés.

Servir dans un verre à Grand Cru

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Notes & distinction

Robert Parker: Millésime 2015: 97