Burg

Le vignoble féodal

Vin de matière demi-sec; puissant et élégant; réservé et charmeur, fruité et minéral, un vin tel un oxymore!

Burg
Burg

Un grand vin aristocratique et distant

Le vignoble de l'ordre des Templiers

Le terroir du Burg, tardif et humide, marqué par des argiles lacustres froides, dont les caractéristiques géologiques (marnes bariolées du Keuper à rares intercalations calcaires) et climatiques (exposition plein sud, situation protégée en retrait de la vallée) permettent chaque année la naissance d’un grand vin puissant, complexe et structuré, de très longue garde, marquée par la présence de pourriture noble, à partir des grands cépages traditionnels alsaciens complantés.

Des couleurs mentales d'automne et de mer

Dégusté dans le noir:

  • Paysage mental : vin sombre, sur l’ardoise, le noir Soulages, des reflets gris de graphite, une terre mouillée.
  • Toucher de bouche : vin plutôt froid, large et long en bouche, mais surtout très épais, ample, envahissant. Extrêmement dense. Dimension pulpeuse de jus de raisin. Pourtant, le toucher de bouche est acide, tartrique, côtelé, avec un côté ferme, presque rêche, qui sèche la bouche sur l’iode, le graphite, le carbone.
  • Le port ou l’énergie : grand vin de matière, en devenir. Parti pour une garde d’un demi-siècle. Grand amer de quinine à la fin !

Secret et détaché, a besoin de temps, de soin et d'amour.

Burg
Idée d'accord

Accords terre et mer.

Volailles de caractère.

Algues et iode (huîtres chaudes, caviar, homard, langoustes).

Foie gras en terrine ou poêlé.

Cuisine sucrée-salée ou épicée.

Fromages persillés.

Cépages

Complantation de tous les cépages Alsaciens (13 au total)

Type

Vin de matière, demi-sec, riche et puissant.

Garde

Meilleurs après 10 ans , le potential de garde est très long, 30 ans

Terroir

Marnes bariolées du Keuper exposition plein sud, , situation protégée, en retrait de la vallée. Climat frais plutot tardif.

Service

Ouvrir la veille si possible, température de service 10 à 12 degrés.

Servir dans un grand verre.

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Notes & distinction

Robert Parker: Millésime 2014: 93/100